ร้านอาหารอินเดีย รสชาติต้นตำรับ จัดจ้านเคล้ากลิ่นหอมเครื่องเทศ by Deven Chef
วันนี้เพจเราจะพาสาวกอาหารอินเดียไปตะลุยย่านห้วยขวางรัชดา เป็นร้านอาหารอินเดียลับๆตกแต่งร้านธรรมดาแต่ รสชาติเขาแบบฉบับต้นตำรับอินเดียจริงๆ จัดจ้านเคล้ากลิ่นหอมเครื่องเทศ จะแกงไก่ แกงแพะ หรือแกงแกะ ก็มีให้เลือกสรร พร้อมรสชาติจัดจ้านเคล้ากลิ่นเครื่องเทศหอม ๆ กินคู่กับแผ่นแป้งนานที่ไม่ต้องคอยนานเหมือนชื่อ แล้วตบท้ายด้วยของหวานสไตล์อินเดีย รับรองว่าฟินไม่แพ้ชาติอื่น ว่าแต่จะมีร้านไหนให้ไปตามรอยกันบ้าง รีบตามมาดูกันเลยจ้า
ร้านนี้เป็นร้านอาหารอินเดียรสชาติดั้งเดิมจากเชฟชาวอินเดียแท้ ๆ รสชาติประทับใจเราแบบอร่อยเกินคาด เมนูตัวเต็งขอยกให้กับ “Mutton Rogan Josh” เป็นแกงแพะใส่โยเกิร์ต หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้น เผ็ดแบบพอดี ๆ ใครไม่กินเผ็ดก็กินได้ จานนี้เป็นเนื้อแพะจานแรกที่เคยลอง และ “Palak Paneer” เป็นแกง Cottage Cheese และผักโขม เทกซ์เจอร์ออกครีมมี รสชาติเบา ๆ กินคู่กับ Cheese Nan ที่มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น จานนี้กินง่าย เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศค่ะ”
Condiment set
คือของว่างเสริฟก่อนอาหารมื้อหลัก จะทานเล่นหรือทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารก็ได้คะ ส่วนตัวเราชอบหอมแดงดองมากที่สุด
Pani Puri เมนูนี้เสริฟให้ลูกค้าทุกโต๊ะฟรีคะ
ปานีปูรี (pani puri) เป็นอาหารว่างที่มักมีให้เห็นตามตลาดหรือย่านสตรีทฟู้ดทั่วไปของอินเดีย โดยปกติตามร้านขายปานีปูรีข้างทาง คนขายจะทอดแป้งให้ฟูเป็นลูกกลมๆ กรอบๆ ขนาดพอดีคำ เตรียมไว้ก่อน เรียกแป้งนี้ว่า “ปูรี” เวลาทานจะแล้วก็ใช้นิ้วเจาะให้เป็นรูด้านหนึ่ง เพื่อยัดไส้ที่ทำจากมันฝรั่งนึ่งลงไป แล้วก็นำไปตักน้ำซอสที่ปรุงรสมาแล้ว เรียกว่า “ปานี” วางลงถ้วยเสิร์ฟเล็กๆ ของลูกค้า ลูกค้าก็ต้องอ้ำทีเดียวทั้งคำ กัดทีละนิดไม่ได้ เพราะน้ำซอสก็จะหกออกมาหมด
Veg Samosa ซาโมซ่าไส้ผักแต่วันนี้ทางร้านใส่ใส้มันฝรั่งคะ
ซาโมซ่า คือ ของว่างท้องถิ่นของชาวอินเดียและอนุทวีปอินเดียเลยก็ว่าได้ พลอยศรีรู้สึกว่าไปทางไหนในแถบอนุทวีปเราก็มักจะเห็นและคุ้นเคยดีตามร้านอาหาร และ ตามร้านค้าริมทางเดิน ซึ่งเจ้าซาโมซ่านี้ก็ดูจะเป็นอินเดียนสตรีทฟูสด์ที่ขึ้นชื่ออย่างหนึ่งในอาหารหลายๆชนิดนะคะ
รูปร่างลักษณะก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ มักจะเป็นรูปสามเหลี่ยมมีฐานตั้งได้ อารมณ์คล้ายๆพอเดินไปเห็นรูปทรงปุ๊บ รู้ปั๊บทันที ว่าเนี่ยมันคือ ซาโมซ่า เป็นแผ่นแป้งห่อหุ้มไส้ต่างๆ มีทั้งไส้ผักล้วน และไส้เนื้อสัตว์ต่างๆ นำไปทอดจนเหลืองกรอบ นิยมทานตอนร้อนๆ เพราะแผ่นแป้งกรอบดี คล้ายๆกับกะหรี่ปั๊บของไทยเรา มีน้ำจิ้มเสิร์ฟเคียงคู่ให้จิ้มรสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ เรียกว่า ซอสซัตนี่ หรือจะเสิร์ฟง่ายๆกับซอสมะเขือเทศก็ได้เช่นกัน
หรือบางทีก็จะมีอีกรูปทรงที่พบเห็นประจำ คือมีลักษณะเป็นสามเหลี่ยมใช้แผ่นแป้งคล้ายๆแผ่นปอเปี๊ยทำเป็นกรวยแล้วใส่ไส้ห่อพับไปมา เป็นทรงสามเหลี่ยมแบนๆ ไม่วางตั้ง เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยได้เลยคะ
Prawn Biryani
ลืมข้าวหมกไก่ในวัยเด็กไปได้เลย เมื่อมาเจอข้าวหมกสไตล์อินเดีย มันอร่อย… Biryani เบอ- ริ ยา -นี
อร่อยคืออร่อยค่ะ ไม่ต้องคิดมาก เป็นการหุงข้าวอินเดียผสมกับเครื่องเทศและใส่กุ้งไปด้วยและเม็ดมะม่วงหิมะพาน เพราะบางคนอาจไม่ทานสัตว์ใหญ่
Mutton Rogan Josh
แกงแพะใส่โยเกิร์ต เนื้อแพะนุ่มละลายในปาก แกงเนื้อแพะและเนื้อแพะนุ่มมาก ละลายในปาก ไม่มีกลิ่นสาบแพะเลย รสชาติเหมาะกับคนเพิ่งเริ่มกิน
Palak Paneer / ปาลัก ปาร์นี
เป็นแกงผักโขม ใส่อินเดียนชีส อุดมไปด้วย วิตามิน แร่ธาตุ และ โปรตีนนะ อาหารจานนี้ไม่มีรสเผ็ดจัดจ้าน ไม่มีเครื่องเทศกลิ่นฉุนร้อนแรง เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี และใครที่ทานมังสวิรัติ อาหารจานนี้ก็เหมาะกับคุณเลยค่ะ เพราะปราศจากเนื้อสัตว์
Chicken Tikka
หั่นไก่ส่วนหรือชิ้นเล็ก ๆ ในอินเดีย Chicken Tikka มักใช้ทานเป็นอาหารที่ง่ายต่อการปรุงอาหารซึ่งชิ้นไก่ถูกหมักไว้ในเครื่องเทศพิเศษแล้วย่างบนกระดาษซับ นี่เป็นอาหารยอดนิยมของอินเดีย นอกจากนี้ไก่ Tikka ยังสามารถทำเป็น Chicken Tikka Masala ซึ่งเป็นที่ที่ไก่ย่างเพิ่มในน้ำเกรวี่แสนอร่อย เมนูนี้ให้เต็ม10
Butter Chicken , Saffron Rice
“บัตเตอร์ชิกเก้น” แกงไก่อินเดียทางตอนเหนือ ใครได้ลองต้องติดใจ กลิ่นเครื่องเทศหอมไม่รุนแรง เนื้อแกงสีส้มเข้มข้นครีมมี่น่าทาน จิ้มกินกับกาลิค นานหรือโรตีก็ได้ เครื่องแกงรสชาติจัดจ้านเข้าถึงเครื่องเทศ
หลายคนคงคุ้นเคยกับข้าวหมกหรือข้าวสีเหลืองๆ ในข้าวหมกไก่กันดี แต่กับที่ร้านนี้ บอกเลยว่าข้าวเหลืองของเขาไม่ธรรมดาและไม่เหมือนใคร! ทานเข้าไปถึงกับหยุดชะงัก เพราะไม่เคยลองข้าวเหลืองที่หอมขนาดนี้มีกลิ่นอโรม่า คล้ายกลิ่นน้ำหอม เพราะเขาใช้เกสรจาก Saffron หรือหญ้าฝรั่น ที่ให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และสีเหลืองนวลธรรมชาติ
Cheese Naan , Garlic Naan
Rasmalai
ราสมาลัย เป็นขนมหวานในแถบอินเดียทางตอนเหนือ มีลักษณะเป็นก้อนชีสแช่ในนม ทำจากแป้งนุ่มหอมสูตรพิเศษที่ทำจากชีสและนม อาจจะโรยหน้าด้วยแผ่นเงินที่สามารถทานได้ ราดราสมาลัยซอส เพิ่มความมันด้วย ถั่วพิตาชิโอ อัลมอน คาราเมล
เชฟ เดเวนด้า ซิงห์ เป็นเจ้าของร้าน
เชพเล่ากับเราว่า เชฟ หรือ พ่อครัว อาชีพนี้ส่วนมากมักจะมีความฝันที่อยากจะมีธุรกิจร้านอาหารของตัวเอง และเชฟเดเวนด้า ซิงห์ ก็เช่นเดียวกันที่ใฝ่ฝันว่าอยากจะมีร้านอาหารอินเดียของตัวเองในประเทศไทย
และเชพบอกว่าเขาเคยเป็นเชฟทำงานในโรงแรมระดับ 5 ดาวมาก่อนที่ออกมาเปิดร้านอาหารของตัวเอง เช่น รร. sheraton , Marriott , Le meridien
ลูกค้าที่มาทานที่ร้านส่วนมาก 95% เป็นลูกคนไทย และ5%เป็นต่างชาติ
ในส่วนของ Delivery มีรายการเช่นเดียวกับหน้าร้านค่ะ ทาง Lineman ,Foodpada , Robinhood ,และ Shopee food
นอกจากนี้ทางร้านอาหารแล้วยังรับงานจัดเลี้ยงนอกสถานที่ , เครื่องครัว และอุกรณ์ใช้ในครัวอินเดีย ,ขายเครื่องเทศอินเดีย อาหารแช่แข็ง ให้กับโรงแรมต่างๆ ทั้ง กทม. และภูเก็ต และทั่วไป
การตกแต่งร้านตกแต่งเรียบง่าย ผนังทาสีเหลืองดูสว่างดีคะ แบบเก้าอี้ไม้ดูเรียบง่ายและสะอาด จัดวางของได้มีระเบียบ โต๊ะวางอาหารก็ดูสะอาดตา ห้องน้ำสะอาดคะ สำหรับเรานี่คือจุดสำคัญที่ราคาอาหารถึงไม่แพงมากซึ่งคนไทยจับต้องได้ เพราะทางร้านไม่ต้องลงทุนมากมายกับการแต่งร้านให้ดูแพงแต่มาบวกกับค่าอาหารเพิ่มทำให้ราคาอาหารแพงต่อจาน แต่ร้านนี้บอกเลยว่า ราคาอาหารต่อจานถูกมากจริงๆ เพราะเราไปทานอาหารอินเดียในโรงแรม5ดาวมาเยอะมาก ที่นี้ถือว่ารสชาติอาหารห้าดาวจริงๆคะ
Indian Cuisine – Deven Chef Restaurant
24 ซอย ประชาราษฎร์บำเพ็ญ 7 แขวง ห้วยขวาง เขตห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร 10310 ประเทศไทย
โทร. 02-0681597
เฟสบุ๊ค https://www.facebook.com/Devenchefrestaurant/
หมายเหตุ: สามารถจอดรถที่ โรงแรม Mestyle Garage มากกว่า 10 คันซึ่งห่างจากร้านเพียงไม่กี่เก้า ถ้าท่านนำรถมากรุณาแจ้งทางเราได้คะ เรามีคูปองให้จอดฟรีสำหรับลูกค้าที่มาทานที่ร้าน
