Silverskin Coffee Lab จุดนัดพบแห่งใหม่ของคนรักกาแฟ
รวมตัวกันเมื่อไรต้องได้มีโปรเจ็คดีๆ สนุกๆ มาบอกเล่ากันตลอดกับ 2 คู่หูดูโอ้ โจ-เนย “ช่วงนี้เบาๆ จากการจัดเวทีประกวดก็จะมายุ่งๆ กับการดูแลโปรเจ็คใหม่ Reignwood Park ที่เราสองคนเป็นที่ปรึกษาฝ่ายขายและการตลาดให้กับโครงการค่ะ” คุณเนย ณหทัย เล็กบำรุง เริ่มบอกเล่าเรื่องราวให้เราฟัง
“โครงการ Reignwood Park ถือได้ว่าเป็นอภิมหาโปรเจ็คที่อยู่บนเนื้อที่กว่า 2,000 ไร่ บนถนนลำลูกกา คลอง 11 ซึ่งประกอบด้วยสนามกอล์ฟระดับโลก คฤหาสน์ราคาตั้งแต่ 50 – 300 ล้านบาท โรงเรียนนานาชาติ โรงพยาบาล คอมมูนิตี้มอลล์ สวนพฤษชาติ สปอร์ตคอมเพล็กซ์ โรงแรม และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งถ้าจะให้ลงรายละเอียดทั้งหมดคงต้องเล่ากันยาวเลย” คุณเนยให้ข้อมูลเพิ่มเติม
วันนี้เรามานั่งพุดคุยกับทั้งคุณเนยและคุณโจ กัมพล ทองไชย ที่ Silverskin Coffee Lab ร้านกาแฟสุดหรูภายในโครงการ “ร้าน Silverskin เป็นร้านกาแฟแบบ specialty ที่เราร่วมวางรูปแบบแนวคิดและกำหนด Brand Concept ให้กับทางโครงการ ซึ่งชื่อร้าน Silverskin เป็นคำเรียกเยื่อสีขาวบางๆ ที่ห่อหุ้มเมล็ดกาแฟตั้งแต่ยังเป็นเมล็ดอ่อนจนผลแก่เต็มที่ เมื่อผ่านกระบวนการคั่ว เยื่ออ่อน Silverskin จะกลายเป็นสีเหลืองทองอำพัน ซึ่งนักคั่วกาแฟขั้นเซียนจะวัดคุณภาพของเมล็ดกาแฟล็อตนั้นๆ ได้จากการบีบส่วนของ Silverskin โดยวัดจากเสียงและระดับความกรอบของส่วนที่กลายเป็นสีเหลืองอำพันของ Silverskin จากเรื่องราวความพิเศษตรงนี้เราก็เลยเลือกใช้ชื่อนี้เป็นชื่อของร้าน” คุณโจได้ร่วมบอกเล่าเรื่องราวและที่มาที่ไปของชื่อร้านกาแฟที่โอ่โถงมากๆ ซึ่งตั้งอยู่ที่บริเวณส่วนด้านหน้าของโครงการ Reignwood Park
ความพิเศษของร้านกาแฟแห่งนี้คือเมล็ดกาแฟตามแบบฉบับของร้านแบบ Specialty ซึ่ง Silverskin มีเมล็ดกาแฟสูตรเฉพาะของตัวเองทั้งหมด 3 เบลนด์
GARNET สูตรคั่วเข้ม เป็นกาแฟที่มาจากการเบลนด์ระหว่างกาแฟสายพันธุ์ Typica จากพื้นที่ราบสูง Bolovens ที่มีระดับความสูง 1,400 เมตรจากนะ ดับน้ำทะเลพื้นที่นี้อยู่ในประเทศ ลาว คัดเฉพาะสายพันธุ์ Typica ที่โดดเด่นเรื่องกลิ่นหอมดอกไม้และแปรรูปด้วยกระบวนการแบบ Wash Process มาผสมเข้ากับกาแฟสายพันธุ์ Yellow Bourbon ของประเทศ Brazil กาแฟสายพันธุ์นี้ผลสุกจะเป็นสีเหลืองที่มีลักษณะ เฉพาะในเรื่องรสชาติที่หวานหนานุ่มนวลบอดี้ดีมาก นำมาแปรรูปแบบ Honey Process คั่วในความเข้มเทียบเท่ากับระดับ Full City ที่จะสร้างกลิ่นกลุ่มน้ำตาล ช็อคโกแล็ต ได้เด่นชัด มี Smoke บางๆ บอดี้หนา รสชาติหวานและให้ความรู้สึกเข้มข้นและนุ่มนวล
AMBER สูตรคั่วกลาง
กาแฟ Single Estate จากบ้านแม่ลิดปางช้าง อ. แม่สะเรียง จ.แม่ฮ่องสอน เป็นกาแฟสายพันธุ์Arabica ที่ถูกพัฒนามาให้เหมาะสมกับพื้นที่เพาะปลูกในประเทศไทย กาแฟที่บ้านแม่ลิดปางช้างเติบโตใต้ร่มไม้ป่าและไม่ใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลง กาแฟเติบโตตามธรรมชาติแบบ Organic ชาวบ้านคัดเก็บเกี่ยว Hand Picking เฉพาะผลสุกงอมเท่านั้น นำมาแปรรูปด้วนวิธีการแบบ Wash Process ด้วยความพิถีพิถันที่สุด ล้างกาแฟจนสะอาดด้วยการใช้มือค่อยๆ ขัดและล้างด้วยน้ำสะอาดจากตาน้ำบนยอดเขา จึงทำให้กาแฟจากแหล่งนี้พิเศษในเรื่องความสะอาด ให้ความรู้สึกสว่าง สดชื่น และหอมหวานกลิ่นกลุ่มน้ำตาลอ้อย ดอกไม้กลุ่มกล้วยไม้ป่า กลิ่นช็อคโกแล็ตนม บอดี้กลางๆ ให้ความหวานและอมเปรี้ยวเพียงเล็กน้อย
MELLOW สูตรคั่วอ่อน
กาแฟเบลนด์พิเศษเพื่อนักดื่มกาแฟที่ชอบความหลากหลายในกลิ่นและรสชาติของกาแฟในวัฒนธรรม Third Wave กาแฟเบลนด์ MELLOW โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้กลุ่ม Citrus Tone และ Tropical Fruit จะได้รับรู้ถึงกลิ่น Lemon ส้ม และพีชได้ชัด ตามมาด้วยกลิ่นสมุนไพรคล้ายเครื่องเทศ กลิ่นชา มีความหวานฉ่ำจาก Acidity ที่ดีมี Body ดีปานกลาง มีกลิ่นกลุ่มน้ำผึ้ง และน้ำตาลทรายแดงRaw Sugar กลิ่นและรสทั้งหมดนี้เกิดมาจากการนำกาแฟสายพันธุ์ Heirloom ที่เป็นสายพันธุ์ประจำถิ่นของ Ethiopia มาผสมเข้ากับ Yellow Bourbon Honey Process จาก Brazil นอกจากสูตรเฉพาะของเมล็ดกาแฟแล้วที่ร้าน Silverskin ยังมีขนมอร่อยๆ ให้ได้เลือกลิ้มลองคู่กับเครื่องดื่ม ในวันว่างๆ ถ้ามองหาร้านกาแฟดีๆ สักร้าน แนะนำให้หาเวลามาสัมผัสอีกประสบการณ์ดีๆ ที่ร้าน Silverskin ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านสามารถเข้าไปดูได้ที่เฟสบุ๊คเพจ Silverskin ร้านเปิดให้บริการทุกวันเวลา 08.00 – 16.00 น.
Facebook : https://bit.ly/3P2IQji
